भिटामिन सी (भिटामिन सी), उर्फ एस्कर्बिक एसिड (एस्कर्बिक एसिड), आणविक सूत्र C6H8O6 हो, 6 कार्बन परमाणुहरू भएको एक पोलीहाइड्रोक्सिल यौगिक हो, शरीरको सामान्य शारीरिक कार्य र असामान्य चयापचयलाई कायम राख्न आवश्यक पानीमा घुलनशील भिटामिन हो। कोशिकाहरूको प्रतिक्रिया।शुद्ध भिटामिन सीको उपस्थिति सेतो क्रिस्टल वा क्रिस्टलीय पाउडर हो, जुन पानीमा सजिलै घुलनशील, इथानोलमा अलिकति घुलनशील, ईथर, बेन्जिन, ग्रीस, आदिमा अघुलनशील हुन्छ। भिटामिन सीमा अम्लीय, कम गर्ने, अप्टिकल गतिविधि र कार्बोहाइड्रेट गुणहरू छन्। हाइड्रोक्सीलेसन, एन्टिअक्सिडेन्ट, प्रतिरक्षा वृद्धि र मानव शरीरमा डिटक्सिफिकेशन प्रभावहरू।उद्योग मुख्यतया भिटामिन सी तयार गर्न बायोसिन्थेसिस (किण्वन) विधि मार्फत गरिन्छ, भिटामिन सी मुख्यतया चिकित्सा क्षेत्र र खाद्य क्षेत्रमा प्रयोग गरिन्छ।