ल्याक्टोजमा ५०% फूड ग्रेड उच्च गुणस्तरको एन्टिफंगल प्रिजर्भेटिभ E235 नाटामाइसिन

परिचय

नाटामाइसिन, जसलाई पिमारिसिन पनि भनिन्छ, पोलिन म्याक्रोलाइड एन्टिबायोटिकको वर्गसँग सम्बन्धित एक प्राकृतिक एन्टिमाइक्रोबियल एजेन्ट हो। यो स्ट्रेप्टोमाइसेस नेटालेन्सिस ब्याक्टेरियाबाट लिइएको हो र खाद्य उद्योगमा प्राकृतिक संरक्षकको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ। विभिन्न ढुसी र खमीरको वृद्धिलाई रोक्ने उल्लेखनीय क्षमताको साथ, नाटामाइसिनलाई खाद्य उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखलाको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्नको लागि उत्कृष्ट समाधान मानिन्छ।

आवेदन

नाटामाइसिनले मुख्यतया खाद्य उद्योगमा यसको प्रयोग पाउँछ, जहाँ यसलाई बिग्रने र रोगजनक सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धि रोक्नको लागि संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो एस्परगिलस, पेनिसिलियम, फ्युसारियम र क्यान्डिडा प्रजातिहरू सहित विभिन्न प्रकारका फङ्गाहरू विरुद्ध अत्यधिक प्रभावकारी छ, जसले यसलाई खाद्य सुरक्षाको लागि बहुमुखी एन्टिमाइक्रोबियल एजेन्ट बनाउँछ। नाटामाइसिन सामान्यतया दुग्ध उत्पादनहरू, बेक्ड सामानहरू, पेय पदार्थहरू र मासु उत्पादनहरूको संरक्षणमा प्रयोग गरिन्छ।

प्रयोग

नाटामाइसिनलाई खाद्य उत्पादनहरूमा सिधै प्रयोग गर्न सकिन्छ वा खाद्य वस्तुहरूको सतहमा लेपको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो धेरै कम सांद्रतामा प्रभावकारी हुन्छ र उपचार गरिएको खानाको स्वाद, रंग, वा बनावट परिवर्तन गर्दैन। लेपको रूपमा प्रयोग गर्दा, यसले एक सुरक्षात्मक अवरोध बनाउँछ जसले ढुसी र खमीरको वृद्धिलाई रोक्छ, जसले गर्दा रासायनिक additives वा उच्च-तापमान प्रशोधनको आवश्यकता बिना उत्पादनको शेल्फ लाइफ बढ्छ। नाटामाइसिनको प्रयोगलाई FDA र युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) लगायत नियामक निकायहरूद्वारा अनुमोदित गरिएको छ, जसले उपभोक्ताहरूको लागि यसको सुरक्षा सुनिश्चित गर्दछ।

विशेषताहरू

१. उच्च प्रभावकारिता: नाटामाइसिनमा शक्तिशाली फङ्गिसाइडल गतिविधि हुन्छ र यो फराकिलो स्पेक्ट्रमको मोल्ड र खमीर विरुद्ध प्रभावकारी हुन्छ। यसले यी सूक्ष्मजीवहरूको कोष झिल्लीको अखण्डतामा हस्तक्षेप गरेर तिनीहरूको वृद्धिलाई रोक्छ, जसले गर्दा यसलाई उपलब्ध सबैभन्दा शक्तिशाली प्राकृतिक एन्टिमाइक्रोबियल एजेन्टहरू मध्ये एक बनाउँछ।

२. प्राकृतिक र सुरक्षित: नाटामाइसिन स्ट्रेप्टोमाइसेस नाटालेन्सिसको किण्वनबाट उत्पादित प्राकृतिक यौगिक हो। यो उपभोगको लागि सुरक्षित छ र खाद्य उद्योगमा सुरक्षित प्रयोगको इतिहास छ। यसले कुनै पनि हानिकारक अवशेषहरू छोड्दैन र शरीरमा प्राकृतिक इन्जाइमहरूद्वारा सजिलै टुक्रिन्छ।

३. प्रयोगको विस्तृत दायरा: नाटामाइसिन विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूका लागि उपयुक्त छ, जसमा चीज, दही र बटर जस्ता दुग्ध उत्पादनहरू, रोटी र केक जस्ता बेक्ड सामानहरू, फलफूलको रस र वाइन जस्ता पेय पदार्थहरू, र ससेज र डेली मासु जस्ता मासु उत्पादनहरू समावेश छन्। यसको बहुमुखी प्रतिभाले विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगहरूमा यसको प्रयोगलाई अनुमति दिन्छ।

४. विस्तारित शेल्फ लाइफ: बिग्रने सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धिलाई रोकेर, नाटामाइसिनले खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ लाइफलाई उल्लेखनीय रूपमा विस्तार गर्दछ। यसको एन्टिफंगल गुणहरूले मोल्डको वृद्धिलाई रोक्छ, उत्पादनको गुणस्तर कायम राख्छ, र उत्पादनको बर्बादी कम गर्छ, जसले गर्दा खाद्य उत्पादकहरूको लागत बचत हुन्छ।

५. संवेदी गुणहरूमा न्यूनतम प्रभाव: अन्य संरक्षकहरू भन्दा फरक, नाटामाइसिनले उपचार गरिएको खाद्य उत्पादनहरूको स्वाद, गन्ध, रंग, वा बनावट परिवर्तन गर्दैन। यसले खानाको संवेदी विशेषताहरू कायम राख्छ, जसले गर्दा उपभोक्ताहरूले कुनै पनि उल्लेखनीय परिवर्तन बिना उत्पादनको आनन्द लिन सक्छन्।

६. अन्य संरक्षण विधिहरूको पूरक: नाटामाइसिनलाई अन्य संरक्षण प्रविधिहरू, जस्तै रेफ्रिजरेसन, पाश्चराइजेसन, वा परिमार्जित वायुमण्डल प्याकेजिङसँग संयोजनमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसले गर्दा बिग्रने सूक्ष्मजीवहरू विरुद्ध सुरक्षाको अतिरिक्त तह प्रदान गर्न सकिन्छ। यसले यसलाई रासायनिक संरक्षकहरूको प्रयोगलाई कम गर्नको लागि एक बहुमूल्य उपकरण बनाउँछ।